Risotto al Prosecco Bottega

8 marzo 2018

Ingredienti:

  • 1 l di brodo caldo
  • 75 g di burro e un cucchiaio di burro freddo
  • 1 cipolla piccola, tritata finemente
  • 350 gr di riso risotto superfino Carnaroli
  • 125 ml di Prosecco DOC
  • Sale marino
  • Pepe nero macinato fresco

Procedimento:
Mettere il brodo in una casseruola e portarlo ad ebollizione. Sciogliere 75 g di burro in una casseruola, aggiungere la cipolla e cuocere delicatamente fino a che non si ammorbidisce. Aggiungere il riso e mescolare per 1 minuto. Aggiungere il Prosecco e cuocere rapidamente fino a ridurlo della metà. Versare lentamente il brodo sul riso, un mestolo alla volta, mescolando bene. Dopo ogni aggiunta, lasciare che il brodo venga assorbito dal riso prima di aggiungere il mestolo successivo, lasciandolo cuocere a fuoco lento e mescolando continuamente. Quando tutto il brodo è stato aggiunto e il riso è tenero (dovrebbe richiedere circa 15-20 minuti), togliere dal fuoco e lasciare riposare per 30 secondi, quindi aggiungere la noce di burro e mescolare bene. Condire e infine servire il risotto con un po’ di pepe macinato fresco sopra.