Presenterà la nuova linea Prosecco Vintage Premium Collection che non ha nulla da invidiare ai
migliori Champagne francesi. Quattro le annate in degustazione nello stand del quartiere fieristico di Verona. Dopo lo spettacolare esordio in pompa magna ad Amsterdam l´azienda  trevigiana Bottega presenterà sul “red carpet” di Vinitaly (6‐9 aprile 2025) la nuova linea di alta
gamma: la “Prosecco Premium Vintage Collection“. Si tratta di una novità epocale nel mondo del
Prosecco, anche perché vengono proposte contemporaneamente in degustazione quattro diverse
annate del famoso spumante delle Colline di Conegliano Valdobbiadene, patrimonio mondiale
dell´Unesco. “Prosecco Premium Vintage Collection” è una raccolta di bottiglie caratterizzate da
peculiarità uniche che elevano a 360° la qualità di questo vino spumante che nasce prima di tutto in campagna con
una rigorosa selezione di singoli vigneti nelle parcelle più vocate delle colline di Conegliano Valdobbiadene e da uve
Glera coltivate all´insegna della sostenibilità e vendemmiate solo manualmente al momento della loro perfetta
maturazione. In cantina , per salvaguardare appieno la carica organolettica dell´uva, avviene la criomacerazione
prefermentativa mentre per l´affinamento l´azienda ha optato per le nuove autoclavi “orizzontali”, frutto della più
avanzata ricerca tecnologica applicata all´enologia di qualità. Altra caratteristica: i lunghi tempi di fermentazione. Il
vino riposa nelle autoclavi orizzontali fino a 12 mesi (per il Prosecco normalmente è prevista la sosta di un solo mese)
il che consente di ottenere un Prosecco con espressioni organolettiche differenti a seconda delle singole annate e dei
diversi cru. Infine sono stati scelti tappi realizzati al 100% in sughero di Sardegna e sottoposti preventivamente a un
procedimento brevettato da un´azienda specializzata in grado di segnalare l´eventuale presenza di sentori off‐flavors
(ovvero la TCA, responsabile del famigerato sapore di tappo), per preservare nel tempo il vino. Insomma una qualità al
vertice nel mondo enologico con prezzi in enoteca fino a 250 euro a bottiglia, per vini che non hanno nulla da
invidiare ai migliori Metodo Classico del nostro Paese e agli Champagne francesi. La cantina trevigiana ha elaborato un
´attenta analisi comparativa, da cui è risultato che i costi di produzione del Prosecco, nelle zone ad elevata vocazione
con colline dalle pendenze estreme, sono di ben tre volte più alti rispetto a quelli dei Metodo Classico e degli
Champagne, per lo più caratterizzati da un´orografia ondulata o pianeggiante. A Vinitaly presso lo stand Bottega sono
disponibili in degustazione cinque diversi vini spumanti di quattro diverse annate: Gold Vintage 2024, Gold Cru
Vintage 2023, Gold Diamond Vintage 2022, Black Stardust Vintage 2021, Gold Stardust Vintage 2021. Il primo è
vinificato in Brut, gli altri in Extra Brut, dosaggio ideale per l´evoluzione nel tempo della complessità del vino e della
conseguente longevità. L´ultima “chicca” della collezione è Bottega Gold Stardust, una bottiglia preziosa
completamente rivestita di 5.000 cristalli posizionati a mano, per un effetto polvere di stelle. Costo al pubblico, in
enoteca: 250 euro. Per quanto riguarda i tempi di maturazione di questo autentico gioiello, il vino al termine della
presa di spuma viene lasciato a contatto con i lieviti non più attivi per almeno 11 mesi, i quali grazie al processo di
autolisi rilasciano delle sostanze importanti per il corpo, la struttura e l´aromaticità del vino. Il tocco finale prevede l
´aggiunta dello sciroppo di dosaggio, nella preparazione del quale viene utilizzata una parte di vino affinata in botti di
rovere. In questo modo il processo produttivo dura complessivamente un minimo di 12 mesi. La “Prosecco Premium
Vintage Collection” viene distribuita in tiratura limitata (non oltre 50.000 bottiglie), solo nelle migliori enoteche e nei
ristoranti più prestigiosi di tutto il mondo. Alla vigilia di Vinitaly l´amministratore delegato Sandro Bottega ha
commentato con giustificato orgoglio: “Con il Progetto Prosecco Vintage Premium Collection abbiamo dimostrato
concretamente che il Prosecco, se di qualità, non ha nulla da invidiare ai migliori Champagne francesi. Le annate
storiche, che custodiamo gelosamente nella nostra cantina, ci offrono un´ampia panoramica delle potenzialità ancora
inespresse del Prosecco.” In alto i calici. Prosit! (GIUSEPPE CASAGRANDE)