Vino dei Poeti Ancestral Spumante

Vino Spumante Brut Nature

Il termine “Ancestrale” si riferisce a una tecnica antica, tradizionale, che affonda le radici in un passato lontano, tramandata, di generazione in generazione, fino ai nostri giorni. L’Ancestral Bottega è un vino spumante con zuccheri quasi assenti, ottenuto con questo particolare metodo di vinificazione messo a punto quando erano le stagioni a dettare l’evoluzione del prodotto, prima dell’avvento delle moderne tecnologie. Un vino caratterizzato dal residuo zuccherino quasi inesistente e dal sapore schietto e autentico dovuto alle sue origini popolari.

Questo vino viene prodotto con uve Glera per circa l’85% e con uve Moscato per circa il 15%.
Le uve Glera sono coltivate su terreni vocati di origine alluvionale, argillosi e di medio impasto.
Il clima mite ed i regimi idrici abbastanza regolari favoriscono i processo di maturazione e l’ottenimento di ottimi livelli sia in termini di equilibrio acido che di valori zuccherini.
Le uve Moscato, invece, derivano da una zona collinare originata per sedimentazione di rocce e di materiali sul fondo marino e per fenomeni eruttivi. Si tratta di terreni dal carattere alcalino, che favoriscono la produzione di uve dal tasso di acidità piuttosto alto, con un buono scheletro, drenanti e ricchi di minerali e di microelementi. Il clima è temperato, con inverni miti ed estati calde e asciutte. La configurazione collinare garantisce buone escursioni termiche in grado di conferire ai vini un profilo organolettico inconfondibile.

Premi

Veneto (Treviso e Padova)

11% vol.

cl 75

Caratteristiche Organolettiche

Colore e Aspetto
Leggermente torbido, dal colore giallo paglierino e dalla spuma evanescente.

Olfatto
Fragrante e caratteristico, al naso apre con sentori fruttati, tra i quali spiccano la mela e la pera, ed evolve, con il passare dei mesi, verso sentori più complessi di lievito e crosta di pane.

Gusto
Asciutto, secco ma al tempo stesso morbido, presenta una acidità equilibrata e una notevole persistenza.

Temperatura di Servizio

4/5 °C

Abbinamenti

Può essere servito con i lieviti in sospensione oppure limpido, avendo l’accortezza di non scuoterlo, lasciando i lieviti sul fondo della bottiglia che potranno poi essere serviti in un piccolo calice da grappa in modo da poter essere consumati separatamente oppure dosati nel vino a piacimento. Ottimo come aperitivo, è un vino eclettico negli abbinamenti a tavola; particolarmente indicato con antipasti (come le verdure pastellate), i primi piatti di mare (in particolare a base di frutti di mare) e di verdure e il pesce soprattutto se cucinato al forno.

Bicchiere Consigliato

Flute

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